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Auberge restaurant
LES GENTIANES
la miliere - 01130 Lalleyriat
Rhones Alpes (ain)
M & Mme Charbonneau
vous accueillent du Mardi au Dimanche midi
Ferme le Dimanche soir et le Lundi toute la journée.
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Auberge restaurant LES GENTIANES
Cuisine traditionnelle et spécialités du terroir dans un village pres du lac de Lalleyriat et du plateau de retord
Dans un écrin de verdure à proximité du lac de Lalleyriat, le doux mariage de la gastronomie et
des sites incomparable de la montagne.
Venez découvrir nos spécialités régionales , nos création personnelles et nos anciennes recettes retrouvées.
De plus, une ambiance chaleureuse vous y attend, tout cela dans un cadre rustique, modernisé avec une
cheminée en pierre et des poutres apparentes.
Cuisine traditionnelle
Menu a partir de 15 Euros, carte et vins soignés
Spécialités du terroir
- Jambon persillé maison
- Cocotte de filet mignon
- Porc aux morilles
- Grenouilles
- Escargots
- Etc...
Quatre heures soupatoire
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SERVICES
- Terrasse
- Banquets
- Repas d'entreprise
- Anniversaires
- 3 salles distinctes dont une salle fumeur séparé
- Repas familiaux
SERVICES PLUS
- Animaux acceptés
- Proximités des pistes de ski
- Randonnées pédestres et VTT
Moyens d'accès au restaurantAccès routier A40 sortie N°9 Saint germain de Joux
Proche de Bellegarde sur Valserine - Nantua - Oyonnax
Accès facilités aux personnes à mobilité réduite.
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DIAPORAMA DU RESTAURANT
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REVEILLON SAINT SYLVESTRE
Le chef vous propose 2 menus
Menu tradition a 24 Euros
- Timbale de queues d'écrevisses et pétoncles au safran
- Tulipe d'escargots et trompettes à la crème d'ail
- Cocotte de saumon au crémant - Tagliatelles fraîches
- Suprême de poulet fermier aux écrevisses - Petits légumes d'Antan
- Plateau de Fromages affinés
- Fromage frais
- Assiette gourmande de desserts
- Coupe de champagne
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MENU DE NOEL
Menu gastronomique à 35 Euros
- Foie gras maison et crème brûlée au pain d'épice
- Saint Jacques et gambas flambées au whisky
- Lotte carameliée à l'orange - Riz safrané
- Pavé de boeuf aux morilles - petits légumes d'Antan
- Plateau de Fromages affinés
- Fromage fr�x剬ĺ��li>
- Assiette gourmande de desserts
- Coupe de champagne
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Livres sur la cuisine du terroir
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Arbres fruitiers
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Chroniques et points de vue :
Le potager dans votre assiette ou Le plaisir de jardiner et de cuisiner sa récolte... : Histoire, culture, récolte, conservation et préparation culinaire des fruits et légumes
Le plaisir de jardiner et de cuisiner sa récolte", tout est dit dans le titre de ce pratique et goûteux ouvrage écrit par Jean-Marc Gourbillon. "Le potager dans votre assiette", "De la terre à la casserole" ou "de la graine au gratin" pourraient- être les sous-titres du livre de cet amateur passionné de jardin, de nature et de culture bio. Depuis plus de cinquante ans Jean-Marc Gourbillon cultive son jardin de façon naturelle et il communique dans ces lignes tout son amour du jardin et son savoir-faire. Il explique comment semer et planter avec la lune, récolter, transformer et préparer légumes et fruits, de l'endive à la betterave en passant par les légumes anciens et oubliés et les herbes aromatiques. Pour chaque légume, chaque fruit, chaque herbe il raconte son histoire, les principales variétés, sa culture, les maladies et parasites, sa récolte et sa conservation, son action sur la santé Il propose ensuite 4 recettes à base de ce fruits, de ce légume... jardinier ou cordon bleu, ou les deux, son but vous permettre de retrouver des produits saisonniers qui respecte l'authenticité du goût. Et puis, quelle joie, quelle fierté, de pouvoir, transformer, cuisiner et offrir sa propre récolte !
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Chroniques et points de vue :
La cuisine de terroir : 320 Recettes des provinces de France
Présentation de l'éditeur
La France est, de tous les pays du monde, celui qui possède le plus grand nombre de recettes de terroir, nées de l'extraordinaire diversité des produits de son sol. Avec ses trois cent vingt recettes tout spécialement choisies par Jean Ferniot, ce livre permet de s'initier aux traditions culinaires de notre pays qui se sont élaborées au fil du temps. Le plus souvent faciles à réaliser, ces recettes sont accompagnées de conseils sur les vins qui se marieront à merveille avec un feuilleté au roquefort de Rouergue ou un alycot à la béarnaise... Un livre qui fleure bon les saveurs et les parfums des régions d'un pays sans équivalent en ressources culinaires.
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Chroniques et points de vue :
Larousse des cuisines régionales
Présentation de l'éditeur
Une gastronomie vivante à découvrir à travers 40 terroirs gourmands. Les incontournables : la quiche lorraine, la bouillabaisse, la potée champenoise, le pounti d'Auvergne, la gratinée lyonnaise, le pâté créole... Les plats à découvrir, certains faciles, d'autres plus élaborés les aubergines à la biterroise, les lactaires délicieux à la mode d'Amboise, la daube de bananes à l'antillaise, le poulet aux gambas, la tarte aux pruneaux de l'île d'Yeu...Plus de 200 vrais produits régionaux. Tous les produits phares : homard breton, pomme de terre bonnotte, geline de Touraine, lentilles du Berry, pain d'épice de Dijon... Des témoignages de producteurs et d'artisans : saurisseur de Boulogne-sur-Mer, vinaigrier d'Orléans, trufficulteur du Périgord... Des cartes pour situer les produits régionaux, les grands marchés et les fêtes gastronomiques à ne pas manquer. 40 chefs, talents d'aujourd'hui et de demain vous proposent 40 recettes de chefs créatifs pour qui les cuisines de terroir sont une source d'inspiration et d'expression gourmande.
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