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Domaine de Bertand
Eric Cunnac
Vous pouvez venir pour une dégustation au Domaine de Bertrand situé lieu dit Puech Del Cel,
le long de la route départementale n°922
(81170 Donnazac) ou au bourg de Donnazac.
Tél : 05.63.56.09.30
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Le Domaine de Bertrand
se trouve à Donnazac, petite commune du Tarn. Situé sur le plateau cordais, il bénéficie de terrains calcaires qui nous
permettent de produire des vins tanniques, typés, charpentés et fruités. A une altitude d'environ 250 à 300 mètres,
nos raisins mûrissent plus lentement et développent plus de finesse et de richesse de leurs composants.
Eric Cunnac est vigneron indépendant, propriétaire-récoltant, comme son père avant lui.
Vous me demanderez "pourquoi Bertrand ?" Tout simplement, il s'agit du prénom du premier viticulteur de la famille qui
vivait au XVIIIème siècle.
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GAILLAC BLANC
Gaillac blanc sec et doux
Blanc Sec et Fraîcheur Perlé sont produits à base de Mauzac, de L'en de Lel (ou Loin de l'œil) et de Sauvignon aux arômes subtils. Ils se marient très bien avec les poissons et fruits de mer.
Le Fraîcheur Perlé mélangé avec des alcools du type crème de cassis, de fraise ou de framboise donne un délicat apéritif.
Le Blanc Doux provient de Mauzac en vendanges tardives. Il développe un délicieux goût de coing et une odeur de miel. Il accompagnera savoureusement dessert et foie gras.
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GAILLAC ROUGE
Gaillac rouge AOC
Pour l'élaboration du Gaillac Rouge (AOC), nous faisons des assemblages à base de Duras, Braucol et Cabernet.
Chaque millésime est différent.
- Le 2001, tannique et corsé , s'est adouci en vieillissant.
- Le 2003, année de la fameuse sécheresse, est très tannique et corsé.
- Le 2004 est épicé tout en restant fruité.
- Le 2005 est charnu, souple, aux arômes de fruits mûrs. Très rond.
- Le 2006 est souple,pleinde charme, friand et fruité aux arômes de fruits murs.
Il y a aussi deux catégories particulières :
- Le 2003 Prestige est une cuvée vieillie en fûts de chêne qui donne un goût boisé à ce vin à fort caractère. Cette cuvée a reçue une médaille de bronze au concours des vignerons indépendant 2008 à Pau.
- Le 2004 Duras provient de raisins récoltés à la main dans nos vignes de Duras. Ce cépage local a un goût épicé, poivré, et un fort arôme de fruits rouges.
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HYPOCRAS de Mémé Philippine
Gaillac aperitif
Une aïeule de la famille nommée Philippine nous a légué une recette d'Hypocras, boisson aromatisée à base de vin,
de cannelle, de clou de girofle, de gingembre et de miel.
Après adaptation de la recette, nous avons obtenu un apéritif médiéval que nous avons appelé l'Hypocras de Mémé Philippine.
Depuis nous utilisons cette boisson : dans les salades de fruits (surtout fraises et framboises), dans un demi melon, pour accompagner des plats exotiques, des magrets de canards, en marinade…
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Nos Tarifs
Conditions de ventes par correspondance :
Expéditions par cartons de 12 bouteilles. Prix au départ de la cave.
Port en sus : 10€.
Condition de paiement :
Règlement à réception de la facture pour la métropole.
Règlement à la commande pour l'étranger.
Remises quantitatives :
2% de réduction pour 60 bouteilles ;
5% de réduction pour 120 bouteilles ;
10% de réduction pour 200 bouteilles.
Nous consulter pour les comités d'entreprise
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Livres sur GAILLAC
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La viticulture
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Livres sur la cuisine du terroir
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Arbres fruitiers
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Chroniques et points de vue :
Le potager dans votre assiette ou Le plaisir de jardiner et de cuisiner sa récolte... : Histoire, culture, récolte, conservation et préparation culinaire des fruits et légumes
Le plaisir de jardiner et de cuisiner sa récolte", tout est dit dans le titre de ce pratique et goûteux ouvrage écrit par Jean-Marc Gourbillon. "Le potager dans votre assiette", "De la terre à la casserole" ou "de la graine au gratin" pourraient- être les sous-titres du livre de cet amateur passionné de jardin, de nature et de culture bio. Depuis plus de cinquante ans Jean-Marc Gourbillon cultive son jardin de façon naturelle et il communique dans ces lignes tout son amour du jardin et son savoir-faire. Il explique comment semer et planter avec la lune, récolter, transformer et préparer légumes et fruits, de l'endive à la betterave en passant par les légumes anciens et oubliés et les herbes aromatiques. Pour chaque légume, chaque fruit, chaque herbe il raconte son histoire, les principales variétés, sa culture, les maladies et parasites, sa récolte et sa conservation, son action sur la santé Il propose ensuite 4 recettes à base de ce fruits, de ce légume... jardinier ou cordon bleu, ou les deux, son but vous permettre de retrouver des produits saisonniers qui respecte l'authenticité du goût. Et puis, quelle joie, quelle fierté, de pouvoir, transformer, cuisiner et offrir sa propre récolte !
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Chroniques et points de vue :
La cuisine de terroir : 320 Recettes des provinces de France
Présentation de l'éditeur
La France est, de tous les pays du monde, celui qui possède le plus grand nombre de recettes de terroir, nées de l'extraordinaire diversité des produits de son sol. Avec ses trois cent vingt recettes tout spécialement choisies par Jean Ferniot, ce livre permet de s'initier aux traditions culinaires de notre pays qui se sont élaborées au fil du temps. Le plus souvent faciles à réaliser, ces recettes sont accompagnées de conseils sur les vins qui se marieront à merveille avec un feuilleté au roquefort de Rouergue ou un alycot à la béarnaise... Un livre qui fleure bon les saveurs et les parfums des régions d'un pays sans équivalent en ressources culinaires.
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Chroniques et points de vue :
Larousse des cuisines régionales
Présentation de l'éditeur
Une gastronomie vivante à découvrir à travers 40 terroirs gourmands. Les incontournables : la quiche lorraine, la bouillabaisse, la potée champenoise, le pounti d'Auvergne, la gratinée lyonnaise, le pâté créole... Les plats à découvrir, certains faciles, d'autres plus élaborés les aubergines à la biterroise, les lactaires délicieux à la mode d'Amboise, la daube de bananes à l'antillaise, le poulet aux gambas, la tarte aux pruneaux de l'île d'Yeu...Plus de 200 vrais produits régionaux. Tous les produits phares : homard breton, pomme de terre bonnotte, geline de Touraine, lentilles du Berry, pain d'épice de Dijon... Des témoignages de producteurs et d'artisans : saurisseur de Boulogne-sur-Mer, vinaigrier d'Orléans, trufficulteur du Périgord... Des cartes pour situer les produits régionaux, les grands marchés et les fêtes gastronomiques à ne pas manquer. 40 chefs, talents d'aujourd'hui et de demain vous proposent 40 recettes de chefs créatifs pour qui les cuisines de terroir sont une source d'inspiration et d'expression gourmande.
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Fetes a Disneyland
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Faite un break au coeur de la foret
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