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SARL DE WEVER Nathalie
Ferme de la beaudoterie
27250 BOIS-ARNAULT
Vente aux particuliers et professionnels des spécialités normandes,confitures de la Normandie
Implanté dans une des plus belle ferme de Normandie, la Ferme de la Beaudorie à BOIS -ARNAULT, La SARL Devewer vous invite a déguster ces spécialités Normandes.
Nous avons sélectionné pour vous, adeptes du terroir, des producteurs soucieux de valoriser leurs produits et leur savoir-faire par le respect des traditions.
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Les spécialités normandes, confitures aux Fruits
Toutes nos spécialités normandes, confitures sont cuisinées de façon artisanale, par petites quantités,
avec des fruits frais (60%) et du sucre (40%), sans additif (ni gélifiant, ni
conservateur, ni colorant).
Les spécialités normandes,
confitures au lait
sont cuisinées
avec 83% de lait fermier Normand et seulement 17% de sucre. Sa consistance
ressemble à celle d'une spécialités normandes, confiture lisse. Très onctueuse, elle peut se consommer
sur du pain, des crêpes..., les plus gourmands la mange à la petite cuillère,
ajoutée dans le café ou le thé, elle remplace à la fois le lait et le sucre.
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Les spécialités normandes, confitures La Normandie doit à son climat humide une production de pommes particulièrement recherchée pour la gastronomie et son calvados,
Nathalie De Wever vous fait partager toutes sa passion dans la recherche de nouvelles spécialités normandes, confitures et gelées typiquement Normande.
Toutes nos spécialités normandes, confitures, sélectionnées portent la marque de la personnalité et de l'authenticité de notre Normandie.
- Les gelées
Gelées de pommes, au calvados
- Les spécialités normandes, confitures au lait
spécialités normandes, confiture de lait chocolat, lait caramel, lait noix de coco ...
- Les spécialités normandes, confitures aux fruits
spécialités normandes, confiture de abricots, bananes, griottes, rhubarbe ...
- Les velours de fruits
Velours de cassis, framboises, groseilles...
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Fabrication de la spécialités normandes, confiture
Nathalie vous prépare ses spécialités normandes, confitures Normandes de façon artisanal et nous ouvre les porte de son laboratoire.
Les photos ci jointes vous montre rapidement les différentes étapes de la fabrication de spécialités normandes, confitures aux fruits.
Pour sa spécialité, la spécialités normandes, confiture au lait elle garde jalousement son secret de fabrication...
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Confiture Lait noisette - confiture Lait Chocolat - confiture mirabelles - confiture rhubarbe
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Livres & Ouvrages sur la Normandie
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Chroniques et points de vue :
Les Plus Beaux Villages de Normandie
Présentation de l'éditeur
Il n'est que d'évoquer pêle-mêle des noms tels que Barfleur, Honfleur, Carrouges, Giverny, Beuvronen-Auge, Etretat, Varengeville-sur-Mer... pour donner envie de partir à la (re)découverte des cinq départements qui forment la Normandie : la Manche, le Calvados, l'Orne, l'Eure et la Seine-Maritime.
« La Normandie n'est ni un assemblage de départements, ni une province : c'est une nation », remarquait un voyageur enthousiaste. Et il est vrai que c'est une « nation » variée, un grand complexe géographique de plaines arborisées s'étirant du plateau du Pays de Caux (nord-est) au Mont Saint-Michel et à la Péninsule du Cotentin (à l'ouest), et aux collines du Perche normand (au Sud), région réputée pour l'élevage des chevaux. La Normandie, c'est aussi un pays de côtes aux falaises abruptes et aux plages de sable, tout imprégnées du souvenir saisissant des événements historiques, capitaux et souvent combien dramatiques qui s'y déroulèrent au cours des siècles, côtes ponctuées de charmants villages; certains sont des lieux de villégiature à la mode, tel Cabourg, d'autres sont restés des ports de pêche encore actifs comme Barfleur. Les plus beaux d'entre eux sont décrits dans cet ouvrage. La Normandie, c'est aussi un pays traversé par des rivières sur les rives desquelles se trouvent quelques joyaux, tel le village de Clécy dans la vallée de l'Orne, au cœur de la Suisse normande. La richesse et la diversité des paysages de Haute- et Basse-Normandie, qui changent si rapidement d'aspect, n'ont d'égale que la richesse de l'architecture civile, militaire et religieuse, héritage d'une longue histoire commençant au Xe siècle avec la concession faite du territoire à un chef d'une bande de Vikings danois...
Les châteaux, de défense et de plaisance, ainsi que les églises et les abbayes présentées dans ce livre invitent aussi le visiteur amateur de calme, de simplicité et de grandeur à voyager dans ce pays accueillant où les plaisirs de la table agrémentent le séjour. La partie Informations utiles placée en fin de volume aide le voyageur à préparer ses étapes.
Table des matières
* La Manche
Les ports et les havres
* Le Calvados
Les châteaux
* L'Orne
Les maisons à colombages
* L'Eure
Les églises et les abbayes
* La Seine-Maritime
La gastronomie
Informations utiles
Bibliographie
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Chroniques et points de vue :
Le Grand Livre de cuisine : Desserts et Pâtisserie d'Alain Ducasse
Présentation de l'éditeur
Après Le Grand Livre de cuisine, voici l'art des douceurs selon Alain Ducasse et Frédéric Robert. Pâtisserie, viennoiserie, boulangerie, confiserie, travail du chocolat, des glaces et des sorbets, des fruits et des arômes : rien n'y manque, tant les recettes classiques et les bases que des créations audacieuses portant la marque d'un style concentré et architecturé. Cette " cuisine du sucré " est en continuité parfaite avec l'art du salé ; un bon repas est un plaisir harmonieux, et l'arrivée du dessert ne doit provoquer aucune rupture dé ton. Ce livre à la fois technique, encyclopédique et inspiré est aussi un livre de gourmandise ouvert sur le monde, proposant de nombreux desserts d'ailleurs (Italie, monde anglo-saxon...).
La structure de l'ouvrage, basée sur les ingrédients, reflète la philosophie d'Alain Ducasse : la technique ne doit pas dissimuler le produit mais le mettre en valeur, respecter sa nature propre. Au fil des recettes, on peut s'initier à ce savoir-faire à la fois ancien et nouveau, cultivant la justesse des proportions et laissant aux choses " le goût de ce qu'elles sont ". On évite l'excès de sucre, on recherche l'intensité des saveurs, la texture et la légèreté, la rapidité d'exécution. La pâtisserie est un art précis, mais aussi spontané et immédiat. Ce livre est la synthèse de la tradition pâtissière et de la modernité.
Quatrième de couverture
Pâtisserie, viennoiserie, boulangerie, confiserie, travail du chocolat, des glaces et des sorbets, des fruits et des arômes : rien n'y manque, tant les recettes classiques et les bases que des créations audacieuses portant la marque d'un style concentré et architecturé. Cette " cuisine du sucré " est en continuité parfaite avec l'art du salé ; un bon repas est un plaisir harmonieux, et l'arrivée du dessert ne doit provoquer aucune rupture de ton.
Ce livre à la fois technique, encyclopédique et inspiré est aussi un livre de gourmandise ouvert sur le monde, propose de nombreux desserts d'ailleurs (Italie, monde anglo-saxon...).
La structure de l'ouvrage, basée sur les ingrédients, reflète la philosophie d'Alain Ducasse : la technique ne doit pas dissimuler le produit mais le mettre en valeur, respecter sa nature propre.
Au fil des recettes, on peut s'initier à ce savoir-faire à la fois ancien et nouveau, cultivant la justesse des proportion et laissant aux choses " le goût de ce qu'elles sont ". On évite l'excès de sucre, on recherche l'intensité des saveurs, la texture et la légèreté, la rapidité d'exécution.
La pâtisserie est un art précis, mais aussi spontané et immédiat. Ce livre est la synthèse de la tradition pâtissière et de la modernité.
L'auteur vu par l'éditeur
Alain Ducasse
Né dans les Landes en 1956, il est aujourd'hui une des grandes figures de la cuisine française. Fidèle à la cuisine de terroir, qu'elle soit paysanne ou mariste, il est aussi un des cuisiniers les kilts ouverts aux saveurs du reste dit monde. Chef du restaurant Plaza Athénée à Paris, du Louis XV à Monte-Carlo et du restaurant Alain Ducasse at the Essex House à New-York, il est ainsi le créateur de nouveaux concepts de restaurants à travers le monde, notamment le Spoon. Se définissant lui-même comme un marchand de bonheur et de plaisir, il nous propose de partager, dans le deuxième tome de son encyclopédie, son univers sucré.
Frédéric Robert
Né en 1960 dans l'Isère, il suit d'abord une formation de cuisinier, bien qu'attiré par la pâtisserie. Il apprend et maîtrise cette spécialité au fil de ses rencontres et de ses initiations. Ses années passées auprès d'Alain Chapel et d'Alain Ducasse, ses stages auprès de grands artisans du sucré (Lenôtre, Escobar, Linxe, Vilfeu, Veziano... ) ont contribué à faire de son parcours un modèle de solidité et de curiosité toujours est éveil. Il partage avec Alain Ducasse une même vision de la cuisine des desserts, basée sur l'amour des produits, la simplicité, la gourmandise et l'immédiateté du geste. Depuis 1983, il travaille au côté d'Alain Ducasse, chef pâtissier dans ses différentes maisons, chargé de l'ouverture des nouveaux restaurants et formateur à l'école ADF (le centre de formation d'Alain Ducasse).
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